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大连棒棰岛海参介绍煮海参的水能不能喝

网站编辑: │ 发表时间:2019-03-14 

大连棒棰岛海参介绍煮海参的水能不能喝。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被视作为中餐的灵魂之一,而发至干海参必须用水煮那么煮海参的水有没有营养呢?它能不能喝呢?

大连棒棰岛海参介绍煮海参的水能不能喝

大连棒棰岛海参介绍煮海参的水能不能喝先了解下煮海参的水是什么样的?
如果您煮过海参的话,就发现煮海参的水的颜色很奇特,有的是偏绿的,有的是偏红色的,有的是偏黄色的。那这些颜色都是正常的吗?
之所以颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。一般个头比较大的海参才这样,小个头海参一般不发绿,这是由于大头海参生长时间长,在海洋中身体外部会附着藻类生物,再加上海参的主要食物就是绿藻类,所以往往会在身体内外残留大量绿色素,所以会发绿。当然与海参的生长环境也是有关系的,变色也是海参的神奇特性之一,如果海参生长在石灰岩上面,海参的提示会呈现出灰色,海参泡发的时候主要就两种颜色,黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的,还有一种是红色的,那是日本北海道的海参。如果是其他颜色就不正常了,而且一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。
煮海参的水能饮用或做汤吗?
大连棒棰岛海参指出:干海参在烹饪前,需要泡发,用水煮熟,这样海参才能熟,能吸收营养。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,会加入一些盐分,以便长期保存,泡发的时候这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的盐分,因此说,煮海参的水并不适合饮用。
煮干海参的水不能喝,那煮新鲜海参的水能不能喝呢?有人说,鲜海参煮过的水,若干净可过滤后,可以食用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,海参体内就有寄生虫,必须经过高温杀毒,才能烹饪。同样煮过海参的水是没有营养价值的。
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干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常发泡,它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中,但是非常少。因此,煮海参的水没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。

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